Rökt laxmousse
10 port
Laxmousse:
750 g varmrökt lax
5 msk finhackad schalottenlök
600 g philadelphiaost
2 tsk senap
2 msk hackad dill
salt och peppar
Sallad:
10 hårdkokta ägg
10 st fasta potatisar
spenat, färsk
2 st knippa dill
sallad t ex mache, roman, ruccola, salladsskott etc
kallpressad rapsolja
färskpressad citron
5 skivor grovt bröd
svartpeppar
salt
Gör så här:
MOUSSEN: Tillverkningen av denna mousse är väldigt enkel. Man tar helt enkelt och blandar samtliga ingredienser i en skål med gaffel eller ballongvisp, finfördela laxen och vispa det hela så att det blir en väldigt slät och fin smet. Ställ in moussen i kylen och låt den stå där i ca 1 timma så att den ”sätter sig”.
SALLADEN: Koka potatisen. Skala och dela äggen. Skölj och dela salladen. Blanda potatis, kryddor, lök, citron och rapsolja. Blanda spenat, dillkvistar och sallad. Skär brödet i tärningar och stek till gyllenbruna krutonger.
SERVERING: Lägg potatisblandningen i botten.
Bygg på med alla gröna blad och örter. Forma sedan moussen som ett ägg. Lägg på två kokta ägghalvor och strö på med brödkrutonger.